DESCRIZIONE E ABBINAMENTI

Vino che ha ricevuto il prestigioso riconoscimento “3 Bicchieri Gambero Rosso” 2020 / 2021.
La bollicina è fine e persistente e il colore giallo paglierino vivo fa pensare a una buona energia del vino. Energia che troviamo sia al naso profondo e austero, dalle fragranti note fruttate, minerali e floreali che ricordano il miele d’acacia e i fiori di mandorlo, sia in bocca. Qui la dolcezza è controllata e la sapidità, unita a una buona freschezza, conferisce solidità e vigore gustativo al vino che risulta molto persistente. Gli abbinamenti possibili sono quelli tipici del Brut anche se in questo caso la mineralità e il vigore ci fanno pensare possibile un accostamento a lumache cotte in modo casalingo con aglio e prezzemolo o con erbe di campo.
Degustazioni e testi di Michele Bressan